1. 会の発足： 昭和５９年（１９８４年）１月２８日 

2. 会の目的 ：さぬきうどんの伝統を継承し発展をはかるために文化的、技術的活動を行う。 

3. 会員数 ： 個人会員 ８５名、賛助団体 ２５団体

4. 役 員 
     名誉会長                              真部 正敏（香川大学農学部名誉教授）
     会 長（編集委員長）          諏訪 輝生（元さぬきうどん振興協議会）
     副会長                                  田村 啓敏（香川大学農学部）
     副会長（普及活動部長）   香川 政明（本場さぬきうどん協同組合） 
     副会長（研究調査部長）   多田 伸司（元香川県農業試験場） 
     副会長（総務部長）           山田 孝士（元香川県物産協会）
       ほか世話人１６名 
5. これまでの事業活動の実績 
（1）さぬきうどんの食文化の研究活動 
      さぬきうどんの歴史や由来をはじめ、小麦、塩、出し汁などの食材、また県民のうどんに対する意
    識などを調査研究している。また、専門家を招聘して講演会・シンポジウムなども開催（年２～３
    回）している。
（2） 手打ちうどんやうどん文化の普及活動 
       讃岐の伝統的な手打ちうどんの普及と継承を図るため、学校をはじめ種々の団体を対象に、単独
    又は共催で手打ちうどん教室を実施している。（夏休み親子うどん教室、小学校うどん教室など）
      また、県や各種団体などの要請に応じ「讃岐うどんの食文化」についての講話や講演などを行って
    いる。

（3）香川県など主催の事業に協力 
      香川県等主催の『さぬきうどん技能グランプリ』では、作品の審査とともに当会会長賞を授与して
    いる。  
     また『第１２回国民文化祭・かがわ‘９７』『第２４回全国豊かな海づくり大会２００４高松』『世
    麺フ ェスタ２００８inさぬき』『全国年明けうどん大会inさぬき』などの開催に協力してきた。
      （うどん関係資料の展示、石臼粉挽き体験、手打ちうどん教室開催など）
     さらに、平成２７年８月１日リニューアルした栗林公園商工奨励館の「讃岐うどんの歴史と発展」
   の資料展示作成にも協力した。
（4） 国際交流活動
      中国陝西省や西安市の麺食文化の専門家と「日中麺食文化交流」を行っている。（これまで６回）
   また、香川大学農学部在籍留学生対象に「留学生うどん教室」を毎年開催するなど国際交流に努め
   ている。
（5）会報『讃岐うどん』の発行
      讃岐うどん関連の史実や民俗についての文献的資料や、本会での講演会や研究活動の内容を後世に
   書き残し、関係者に活用して頂くために、会報『讃岐うどん』を年１回発行（創刊号～第３５号）
   している。

（6） さぬきうどんに関する図書などの発刊 
     さぬきうどんの食文化に関する図書を発刊している。
      「讃岐うどん入門」２８頁（１９９２年）
      「讃岐うどん物語」３５２頁（１９９４年）
      「新讃岐うどん入門」４０頁（１９９９年）
      「創作打ち込みうどん」１５頁（２００８年）
      「さぬきうどん物語」１１１頁（２０１３年）
      「Ｉｎｖｉｔａｔｉｏｎ ｔｏ ＳＡＮＵＫＩＵＤＯＮ」（１９８６年）
        会報「讃岐うどん」（創刊号～第３５号）（１９８４～２０１８年）（毎年発刊）

(本会の所在地及び連絡先)
    所在地＝761-0795 香川県木田郡三木町池戸2293 香川大学農学部内 
    連絡先       sanukiudonkenkyu@gmail.com