さぬきうどん研究会の概要
1. 会の発足： 昭和５９年（１９８４年）１月２８日
2. 会の目的 ：さぬきうどんの伝統を継承し発展をはかるために文化的、技術的活動を行う。
3. 会員数 ： 個人会員 ８５名、賛助団体 ２５団体
4. 役 員
会 長（編集委員長） 諏訪 輝生（元さぬきうどん振興協議会）
副会長 田村 啓敏（香川大学農学部）
副会長（普及活動部長） 香川 政明（本場さぬきうどん協同組合）
副会長（研究調査部長） 多田 伸司（元香川県農業試験場）
副会長（総務部長） 山田 孝士（元香川県物産協会）
ほか世話人１６名
5. これまでの事業活動の実績
（1）さぬきうどんの食文化の研究活動
① さぬきうどんの歴史や由来をはじめ、小麦、塩、出し汁などの食材 や県民のうどんに対する意識などあらゆる切り口から調査、研究
② うどんに関係する専門家を招聘して講演会・シンポジウムなどを開催（年２～３回）
③ 県内だけでなく、日本全国のうどんや麺類の食文化について、現地に赴き探訪し研 究
（2） 手打ちうどんやうどん文化の普及活動
① 讃岐の伝統的な手打ちうどんの普及と継承を図るため、夏休み親子うどん教室、小学校うどん教室など主催或いは共催で手打ちうどん教室を開催
② 県や各種団体などの要請に応じ「讃岐うどんの歴史と文化」についての講話や講演を実施
（3）香川県など主催の事業に協力
① 香川県等主催の『さぬきうどん技能グランプリ』で、作品の審査とともに本会会長賞を授与
② 『第１２回国民文化祭・かがわ‘９７』『第２４回全国豊かな海づくり大会２００４高松』『世界麺フェスタ２００８inさぬき』『全国年明けうどん大会inさぬき』などの開催に協力
（うどん関係資料の展示、石臼粉挽き体験、手打ちうどん教室開催など）
③ 栗林公園商工奨励館の「讃岐うどんの歴史と発展」の資料展示作成に協力（2015.6）
（4） 国際交流活動
① 中国を訪問したり、来訪を受けたりしながら、中国陝西省や西安市の麺食文化の専門家と「日中麺食文化交流」を実施（これまで６回）
② 香川大学農学部在籍留学生対象に「留学生うどん教室」を毎年開催するなど国際交流に貢献
（5）会報『讃岐うどん』の発行
讃岐うどん関連の史実や民俗についての文献的資料や、本会での講演会や研究活動の内容を後世に書き残し、関係者に活用して頂くために、会報『讃岐うどん』を年１回発行（創刊号～第３８号）
（6） さぬきうどんに関する図書などの発刊
さぬきうどんの食文化に関する図書を発刊している。
「讃岐うどん入門」２８頁（１９９２年）
「讃岐うどん物語」３５２頁（１９９４年）
「新讃岐うどん入門」４０頁（１９９９年）
「創作打ち込みうどん」１５頁（２００８年）
「さぬきうどん物語」１１１頁（２０１３年）
「Ｉｎｖｉｔａｔｉｏｎ ｔｏ ＳＡＮＵＫＩＵＤＯＮ」（１９８６年）
会報「讃岐うどん」（創刊号～第３7号）（１９８４～２０２１年）（毎年発刊）
(本会の所在地及び連絡先)
所在地＝761-0795 香川県木田郡三木町池戸2393 香川大学農学部内
URL https://www.sanukiudonkenkyu.com/
連絡先＝会長 諏訪輝生 電話 080-4084-0783 Mail＝teruosuwa@md.pikara.ne.jp
総務部長 山田孝士 電話 090-2896-8833 Mail＝takasshimal@nifty.com